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ムセンメンとドアの補修

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犬の年に別れを告げて、お正月休みもそろそろおしまい
早起きして、モロッコチャパテイ、ムセンメンの試作
インドのチャパテイと何が違うのか、といいますと伸ばした生地に粗挽きのセモリナ粉や
コーングリッツを打ち粉にたっぷり使い、モチモチの生地に、ツブツブの香ばしさが加わった感じ
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冬季なので、伸ばした生地にバターを入れてパタパタ折りたたんでから、また伸ばして
フライパンで焼きます。 まんべんなく火が通るように木べらで端っこを抑えたりします。
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ムセンメンも先日のセモリナブレッド、ハルシャを並んでストリートフード
でっかいフライパンで、どんどん焼きます。 買ってくるのはオイリーなのでやっぱり自分で作った方が、
いろいろ調節できていい、前の晩に仕込んでおいた生地を焼くだけなので慣れればさほど大変でもない。
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ジャムとかハチミツ、クリームチーズなどを塗り、くるくる丸めていただきます
パキスタンやインドではこうした層になったチャパテイをパラタと呼ぶみたい、
モロッコのは、粗挽きのセモリナ粉を使い、形が丸くないのが特徴。
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ムセンメンいただいたら、年末からの続きでせっせと家の補修、傷んだドアの塗装作業を
正月早々はじめます、スワラジ工房のショウルームは天然素材で作ったのですが、
普通の家なので、特に材料にはこだわらないで、1日で仕上げてしまおう。
まずは、養生と下地ペンキ塗り、何事も事前準備と下地が大切。





by swaraj | 2019-01-04 11:40 | 日記
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