今朝は思い立って北モロッコで多く朝食やおやつに食べられているセモリナ粉のスコーン、ハルシャをつくってみました。
バターやミルクなどを使わない素朴なビーガンスィーツの類でしょうか、今朝はカットしたものをさらに真ん中から半分に切り中身にクリームチーズを蜂蜜をはさんでいただきました。
セモリナ粉、水、オリーブオイル、コーングリッツをまぜてボール状にしてから熱したフライパンの上にのせて手でペタペタと平らにして焼くだけのとてもとてもシンプルなもの。
モロッコのどこの街角にも大きなおばさんが巨大な鉄板の上でとてつもなく大きなハルシャを焼いているのを目にします、ミント茶と一緒にいただくと最高です。